チーズ

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チーズ（ちーず）とは、ヨーグルトやバターなどと共に、牛乳を腐らせてできた固形食品である。現在、一般的にはネズミが嗜好すると言われているが、実はネズミはチーズが嫌いだった。

[編集] 日本における歴史

日本には飛鳥時代、乳牛が入ると共に製造法が伝えられたという。このときは「醍醐味」といっていた。

しかしその後、長らく日本では食品として国民に根付かなかった。これを変えたのは、醤油や酒の製造を行っている家に生まれ、醗酵についての知識を持っていた伊能忠敬である。

彼は26年余り、日本中を歩き回って醗酵食品の普及に貢献した。その中でもチーズは、日本人の欧米人に対する体格の劣等を改めるためにも重要とされ、積極的に製造法を各地で教え、自らもその研究を行った。その集大成として出来たのがかの有名な「大日本沿海輿全チーズ集」である。

これは日本のみならず、世界的に見ても大変価値のある資料集であった。シーボルトがこれを持ち出そうとして、それに手を貸した幕府の役人と共に処分されたのは有名である。

ちなみにあそこの臭いとチーズの臭いは同じである。

アオカビチーズ: ブルーチーズともいう。その名の通り、内部に黴（カビ）を生えさせて熟成させたもの。これをくさやなどと一緒に食べることが、チーズ研究道の第一歩だとされている。; 抗生物質のストレプトマイシンを注射するのと同じ効果があると言われる。
蛆虫チーズ: イタリアサルデーニャのヤギから作ったチーズで、フォルマッジョ・コン・ベルメと正式には言う。うじ虫が卵を産みつけ、醗酵を促進させたもの。内部のフンやら脱皮後の殻やら虫やらごとパンに挟んで食べるのが正しい。店で販売をすることはなく、全て半年の期間をかけて作った自家製品である。
スモークチーズ: チーズを燻製にしたもの。ちゅるやさんの好物で、酒の肴にもなるにょろーん。
カーナビ: 何故か、カーナビにはチーズが入っている。そして、現在位置を教えてくれる。ディズニー映画の「カーズ」でもカーナビのチーズが登場する。
ハイチーズ: 写真撮影のとき、カメラマンが声高らかに食す。サインはV。
チーズ: 日本で一番有名な下僕。厨房近くで四つんばいで歩き、まともな言葉を知らない蛮族の上に汚いまねをするので罰として一言も言葉を発することをJAMから禁じられている。

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