Portal:食
出典: へっぽこ実験ウィキ『八百科事典（アンサイクロペディア）』
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新着記事[編集]
アスパラガス  アスパラガスは、リュウゼツラン科アスパラガス属に分類される植物の総称。属名は本来キャッサバの呼称だったにもかかわらず誤解され、本項で扱うアスパラガスを指すようになった。 かつてはユリ科に属していたが分岐学の導入や分子生物学の進展により分類が二転三転し、APG植物分類体系ではユリ目からも外されクサスギカズラ目に含まれる。 多年生で大半は小高木もしくは低木となる。幹の先端もしくは根元から放射状に生えた剣状で肉厚の葉と、白系統の大きな鐘形花を咲かせる直立した花序は特徴的。 一部の例外を除き、北アメリカ大陸南部と西インド諸島の暑く乾いた土地に原生する。劣悪な土壌や乾燥に対する耐性に優れる、都市部への移植が容易など、園芸植物に適した性質を持つ。耐陰性があるため室内での栽培も盛んだが、本来日当たりの良い場所に生育するアスパラガスにとっては好ましくなく、色が白っぽくなるなどの問題が生じることもある。 |
特集記事[編集]
一足先に冬の味覚特集（2009年11月15日） イクラとはロシアと日本において多く食される珍味キャビアの代用品である。 キャビアは元々ロシアの漁師だけの知る酒肴だったが、その存在が知られるにつれ高値で取引されるようになり、生活のためにキャビアを売らなくては生計が成り立たぬためやむなく取れたキャビアは全て売り、漁師はかつてのようにウォッカを飲みながらキャビアを楽しむことが出来なくなった。 代わりに漁師らは、有り余るほどよく取れる鮭の卵であるイクラを…… 牡蠣は二枚貝であり、体を左殻におさめ、右殻をふたにしている。発生後約一日で完成するというその殻の形は様々だがいずれも荘厳で、ジャコメッティの彫像のごとき独特の造形美を有しており、庭の花壇の装飾に最適である。これを空ける際は、専用のナイフを間に差し込んでこじ開けるが、慎重さが必要な作業であり、手荒にやると……
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